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Lieber einmal ein gutes Messer abspülen und sofort wieder einsatzbereit haben!
Laterale Luftströmung und/oder Schwimmbrille (ja, wirklich) kann helfen, die reizenden Substanzen beim Zwiebelquetschen umzuleiten. Oder einfach mal alles rauslassen bei der Gelegenheit, gibt ja wohl genug Grund zu heulen.
Wenn ich alles rauslassen würde, wär ich schön längst beim kochen verhungert