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That’s quite a story. Cucumber soup sounds not good. Agua fresca is the way to go. Maybe make a Japanese Sunomono salad. Obviously just make pickles.
Yeah I didn’t know about this back then, and I didn’t think of pickles for some reason. I was hyper fixated on a “meal” solution
Idk about you but pickles can be a meal, maybe add some deli meat, cheese, and crackers, but honestly just pickles is good too.