Bevor ich über das Rezept gestolpert bin, dachte ich, Tortenguss müsse sein. Dem ist ja nicht so. Gut gefällt mir außerdem neben den Einsatz von Dinkel-Vollkornmehl, dass die Erdbeeren nicht ordentlich angeordnet sind.

Erdbeerkuchen

Zutaten

130 g Butter + Butter zum Einfetten der Form

2 EL Paniermehl

150 g Dinkel-Vollkornmehl

50 g Speisestärke

3 TL Backpulver

80 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (M)

4 EL Milch oder Kaffeesahne

700 g Erdbeeren

100 g Erdbeerkonfitüre

300 g Sahnepudding Vanille

Für eine Obstbodenform Durchmesser 28 cm

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform sehr sorgfältig z.B. mit einem Pinsel einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Dazu das Mehl mittig auf die Obstkuchenform platzieren und diese hin und her schwenken. Dabei das Paniermehl abklopfen bzw. abschütteln, schließlich will man ja kein Schnitzel machen

Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.

Übrige Butter mit Zucker und Salz mit dem Handmixer oder Küchenmaschine hell cremig aufschlagen, nach und nach die Eier unterschlagen. Milch und den Mehlmix löffelweise unterrühren. Teig in die Form füllen und 20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten warten, dann erst aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeeren vierteln. Konfitüre auf den Tortenboden streichen, darauf den Pudding geben und mit Erdbeeren toppen.

Wenn ich das schon gebacken bekomme, dann bekommt Ihr das erst recht gebacken.

Viel Spaß beim Nachbau und essen. 🍰 🍵 ☕